【咸化豆腐卷】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 将嫩豆腐洗净切成小丁，下入开水锅内氽一下，捞出控水；2. 香椿洗净切碎，同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用；3. 鸡蛋磕入碗内打散；4. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，蘸匀鸡蛋液，滚上面包屑，即成豆腐卷；5. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
【窝烧豆腐饼】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出)，即可盛起，置于盘中。
【白松大马哈鱼】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：东北菜
【做法】：1. 将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；2. 鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；3. 搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0.5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；4. 用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；5. 将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；6. 待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。
【炸心嘴】
【工艺】：炸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 神经衰弱食谱 失眠食谱 心悸食谱 心调养食谱 癫痫食谱
【做法】：1.把蛋清装碗加湿淀粉和成糊，放入喂好的心块抓均匀。 2.坐勺，加油烧至八成熟时，将心块逐块下勺炸透，捞出控净油装盘。上桌时带花椒盐即可。
【炸鱼卷】
【工艺】：炸
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鱼去鳞、内脏、头尾、鱼骨洗净，切成100克重的片，拍成薄片； 2. 鱼片撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分钟； 3. 火腿、葱头切成丝； 4. 锅内注油烧至六成热，下入葱头、火腿炒至熟软，盛入晾凉； 5. 放在鱼片上卷成卷，滚上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液； 6. 锅内注油烧至五成热，逐个下入鱼肉卷，炸至金黄色香熟即可； 7. 食用时浇上番茄调味汁。
【雪衣夹沙荷花】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 清热解毒食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱
【做法】：1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡；3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；5. 装盘，撒上胭脂糖即可。
【炸鸡盒】
【工艺】：炸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 营养不良食谱
【做法】：1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用；2. 葱、姜切细末；3. 鸡脯肉平铺在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下捞出，用刀背砸成泥状，盛在碗内，打入蛋清，用筷子搅成浆糊；4. 把香菇茸，虾米茸，猪肉茸，姜末，葱末放入浆糊内拌匀；5. 把面包打削成厚1.5厘米，直径四厘米的圆片；6. 将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上；7. 把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上，如此制上35个；8. 一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出，放在盘里，中心一片，周围六片，摆成圆形即成。
【油炸鲔鱼条】
【工艺】：炸
【口味】：酸甜味
【标签】：幼儿食谱 益智补脑食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 将鲔鱼切成细条状，放入腌料内，腌5-10分钟。2. 用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后，沾撒上太白粉。3. 炸油加热至中温程度，鱼稍微炸一下随即捞起，盛入盘内，放上煮熟且切成小块的四季豆和切成一半的小番茄衬托即成。
【松炸菠菜盒】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补血食谱
【做法】：1. 把猪肉（剁碎）、海米末放入碗内；2. 随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌匀待用；3. 把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉、精盐、味精，搅拌成蛋泡糊；4. 菠菜叶洗净，沾上面粉；5. 将沾上面粉的菠菜叶，20片放在案板上，抹上调好的肉馅；6. 另外20片菠菜叶分别盖在每份肉馅上，即成菠菜盒生坯；7. 锅内放猪油，加热至四成热；8. 将菠菜盒拖蛋泡糊，放入油内浸炸，熟透捞出；9. 控净油，装入盘内即成。
【高丽大虾】
【工艺】：炸
【口味】：炸烧味
【标签】：少数民族菜
【做法】：1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。3.油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。
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