【茶叶熏鸡】
【工艺】：熏
【口味】：清香味
【标签】：沿淮菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 葱去根须，洗净，10克切成段；2. 另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用；3. 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，入脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水；4. 用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5. 将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜； 6. 锅巴（饭锅巴）掰碎放入炒锅里，撒上茶叶（瓜片茶叶）、红糖，架上篦子；7. 将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶味；8. 稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火；9. 烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上香油；10. 将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，即成。
【盐煎羊肉】
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
【纸包鸡】
【工艺】：纸包炸
【口味】：炸烧味
【标签】：浙江菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉批成薄片48 片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀；2. 将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张；3. 每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1 瓣，折拢成长方形；4. 炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。
【高丽参附子炖鸡肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：心悸食谱 补气食谱 冠心病食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将高丽参洗净，切片；2. 熟附子、生姜洗净；3. 鸡肉去皮及肥油，洗净，切块；4. 把全部用料一齐放入锅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时。
【炸脂盖】
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：济南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将羊肉（羊五花肉）洗净放入冷水锅内，煮5 分钟至血水浸出，再捞出晾凉；2. 将晾凉的羊肉切成长8 厘米、宽3.5 厘米、厚0.8 厘米的片，平放在盘内；3. 再加入酱油、葱段10克、姜片、蒜片入笼蒸烂，约90 分钟，取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片；4. 鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊；5. 炒锅内放入花生油置中火上烧至八成热时，将肉片周身沾匀鸡蛋糊放入油内，炸到九成熟时捞出；6. 待油温升至九成热时，再投入肉炸成金黄色捞出；7. 将炸好的肉片切成斜块，摆入盘内即成；8. 上桌时随带料碗，甜面酱与芝麻油一起拌匀盛于一碟内；葱段、蒜瓣同盛另一碟中佐食。
【炒荤素】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将羊肉洗净，切成薄片；2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。
【豌豆焖羊肉饭】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞末；把大米洗净控干；葱头洗净切末；豌豆洗净用水煮熟，不宜太酥；备用。2.炒锅烧热后倒入色拉油，待油温六成热时，放入葱头末炒至微黄色，放入羊肉末、姜（切末）末炒至水分收干时，加番茄酱、咖喱粉、茴香籽粉炒匀，盛入煮熟的豌豆锅内，加入精盐、柠檬酸3克、胡椒粉调好口味，用小火焖熟。3.将大米100克放入锅内炒至黄色，再放入其余大米，加入精盐，适量清水拌匀用大火煮沸后，改用小火焖，至饭呈硬粒即可。4.食用时，盛上大米饭，配上豌豆焖羊肉即可。
【子姜牛肉】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。 3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
【鸡片汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将鸡胸脯肉切成薄片，放入鸡蛋白，湿淀粉内调拌均匀，放入滚水内稍烫后立即取出，装在汤碗内；3. 将火腿、香菇均切成2厘米大小的薄片，连同鸡汤倾入锅内，略加精盐、胡椒粉煮滚，冲入装鸡片的碗内即好。
【桂花羊肉（二）】
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.把里脊横着肉纹切成细丝（宽、厚各3毫米），姜切成碎末，竹笋片切丝。2.把鸡蛋打入碗内，再将里脊丝、精盐、味精、绍酒、竹笋丝一起放入，搅拌均匀。3.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油30克，把拌匀鸡蛋的里脊丝等倒入炒勺颠翻几下（约炒10秒钟），然后把姜末放入，不断翻炒，放入明油（鸡油20克）即成。
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