学生膳食家常菜谱大全

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韭菜摊鸡蛋

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 补阳食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】:1. 将韭菜洗净,切成6毫米的小段;2. 火腿切成末,待用;3. 鸡蛋打入碗内,加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用;4. 锅擦洗干净放油,加热至七成热放入搅拌好的蛋液;5. 摊成蛋饼,装盘撒上火腿末即成。

双色芙蓉

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】:1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。

油豆腐炒小白菜

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 单身食谱

【做法】:1. 小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;2. 油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;3. 锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;4. 继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;5. 待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。

锦绣蚕豆仁

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 益智补脑食谱 学生膳食 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

【做法】:净蚕豆去皮后焯水至有点酥,鸡胸,火腿,胡萝卜均切丁。干贝加酒,葱,姜,蒸20分钟,冷却后,撕碎。炒锅烧热,放少许油,倒入蚕豆,胡萝卜丁略炒,加汤煮至豆酥,加鸡丁,火腿丁,干贝,调味料,翻炒均匀,用湿粉粉勾芡,淋少许油,出锅装盘即可。

蓝莓派

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】:1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;7. 将蛋白用打泡器打发;8. 加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;9. 将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。

鱼香冬菇

【工艺】:酱爆

【口味】:鱼香味

【标签】:私家菜 学生膳食 青少年食谱

【做法】:1. 冬菇浸软洗净去蒂,用糖、料酒各5克捞匀,蒸约10分钟,取出待用;2. 瘦猪肉剁碎,红椒、葱切粒;3. 猪肉用生粉5克、水15克,拌匀待用;4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸;5. 加入两种酱料(甜面酱先爆、辣豆瓣酱)及碎肉炒匀;6. 倒入调味汁料煮滚,冬菇回锅再煮滚,洒上红椒粒,葱粒,便可上碟。

金茸香鳝

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 学生膳食

【做法】:1.鳝鱼杀后洗净,用开水煮熟拆去骨刺,斩段切条。金针菇剁茸,用温水500克泡上。姜切丝。 2.金针菇汤用淀粉15克打匀,投入锅中煮滚,投入鳝鱼丝,加酱油、精盐,翻拌几下,至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝,翻拌几下,倒入盘内。 3.炒锅置旺火上,添入猪油烧热,投入蒜瓣爆香,倒入小碗,随菜上桌,浇在菜上,趁热食用。

烹青椒

【工艺】:烹

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 学生膳食

【做法】:1. 青椒剖开去籽心,洗净,切成块;2. 将酱油、盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内,调和成调料,备用;3. 炒锅置火上,烧热加入花生油,油热后,先投入花椒炸出香味,捞出花椒不用;4. 推入青椒块煸炒,煸至柔软,表面起白色花斑时,即倒入调料,继续翻炒至青椒入味,浇上香油推匀出锅即成。

酸菜豆花

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】:1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁;2. 酸菜洗净切成末;3. 泡椒切丝;4. 土豆洗净,去皮切丁;5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

鲩鱼头金针汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 老人食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】:1. 干金针菜剪除硬蒂,洗净,用冷水浸泡至软;2. 陈皮洗净;3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃,洗净并剁块;4. 炒锅放在火上烧热,倒入花生油烧热,下入鲩鱼头块略煎;5. 放进砂锅中,加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋,放至旺火上烧开;6. 加入金针菜,转用中火煮约40分钟,至鲩鱼头块熟软;7. 加入味精调味即成。

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