麻辣味家常菜谱大全

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麻辣水鱼

【工艺】:焖

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 将水鱼(甲鱼)洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油;2. 猪小肚(猪脬)去油筋,内外洗净,投入沸水,加适量葱白段、姜块,氽后捞出,切成2厘米见方的块;3. 干辣椒切成2厘米长的段;4. 剩余的姜切末;5. 炒锅置火上,放植物油烧热,下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香,倒入水鱼、猪小肚翻炒匀,烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开,加盖焖至鱼软烂,勾湿淀粉,下葱白段、鸡精炒匀,入盘即成。

牙签肉

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 猪肉洗净擦干水分,再切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小片;2. 干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段; 3. 取200毫升的清水倒入锅中,再放入花椒(5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用;4. 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟;5. 然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起;6. 中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份; 7. 锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

糊辣青鳝

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:营养不良食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片,用料酒、胡椒粉、精盐腌制好;2. 将腌好的青鳝下锅炸至酥脆;3. 将西兰花改成小瓣,下锅焯水,炒至入味,摆入盘中;4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5. 大蒜、姜切片,葱切花;6. 将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香,再放入炸好的青鳝翻炒,然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内,炒香成菜,置入摆好的西兰花上即可。

麻辣海带

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

【做法】:海带洗净,放入锅隔水置火上蒸10分钟左右(以水开后起算),取出凉透后切成细丝,浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁,拌匀装盘即成。

萝卜干拌鸡丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸡肉煮熟切成长约六厘米,粗约0.5厘米的丝;2. 萝卜干洗净,晾干水分;3. 小葱洗净,切成葱花;4. 芝麻洗净沥干水分,下锅中炒香后起锅待用;5. 花生米用油炸至酥脆,捞出沥干油分,去皮剁碎成粒;6. 将鸡肉丝放入盆中,加萝卜干,盐,鲜汤,味精,白糖,酱油,花椒面,花椒油,辣椒油,香油,葱花,拌合均匀,盛入窝盘中,撒上熟芝麻,花生粒上桌和匀即可食用。

狗钻洞

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:营养不良食谱 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 家常菜

【做法】:1. 空心菜茎洗净,切成颗,入沸水锅焯断生晾凉;2. 黄豆用清水泡发,放入有五香料的卤水中卤熟,捞出,沥水;3. 锅中放猪油烧至五成热,放入沥干水的卤黄豆炸香;4. 锅内放入猪油烧热,下干辣椒、花椒炸香,然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀,淋入少许香油,起锅装盘即可。

手扒羊肉

【工艺】:扒

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.把肥羊肉切成长4厘米、宽3厘米的长方块放锅内,倒入适量水,加花椒、大料、盐、葱片、姜片,上火煮2至3小时后捞出。 2.将羊肉码在碗内,上笼蒸10分钟左右,然后取出扣在盘里,再将酱油、葱姜末、香菜末、辣椒末兑成汁,将羊肉蘸汁佐食。

牙签鸭柳

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 滋阴食谱

【做法】:1. 鲜鸭柳叶肉洗净,切成一字条,用牙签串上,用料酒、盐、干辣椒粉拌匀腌入味,投入六成热的油锅内炸熟,捞出;2. 干辣椒去籽,蒂切成2厘米长的块;葱白切成3厘米的段;芝麻择洗干净,晾干水分;3. 锅置中火上,放入植物油烧至五成热时,下干辣椒块、花椒、葱白段、生抽酱油、牙签鸭柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香,入味后淋花椒油,放味精炒匀,起锅入盘即成。

麻辣笋条

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 感冒食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 把离笋去皮、去筋,切成长6厘米、1厘米见方的条;2. 用精盐腌1小时,控出盐水,拌上味精;3. 干辣椒切成3厘米长的段备用;4. 炒锅放火上,烧热后倒入麻油,下入花椒炸糊拣出不要;5. 再下干辣椒段,炸到黑紫色;6. 下入莴笋,放入酱油,翻炒几下即成。

麻辣羊肉片

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】:1.羊肉洗净,沥干水分,切成8厘米见方的大块;青蒜摘洗干净,切成碎末。2.锅置火上,放入羊肉和适量的清水烧沸,撇去浮沫,撒入花椒、八角和精盐,用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂,捞出沥净汤汁,晾凉后剔去骨头,切成薄片,放入盆内,撒入青蒜末,淋入辣椒酱和香油,拌匀即可。

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