【梨花菜】
【工艺】:其他
【口味】:原本味
【标签】:清真菜 咳喘食谱 补气食谱
【做法】:1. 选择经过第一场霜打熟透的五味子,摘后除去疵点,洗到无尘土为止;2. 取温开水3杯,放入五味子浸泡1昼夜即可;3. 把梨去皮、核,切成薄片;4. 梨刻削成五瓣花状,蘸上蜂蜜;5. 把白糖凉开水、五味子水和蜂蜜调在一起;6. 撒入梨片花与松仁,即可饮用。
【茄汁伞把】
【工艺】:软溜
【口味】:茄汁味
【标签】:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.
【炸熘飞禽】
【工艺】:溜
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 补虚养身食谱 补气食谱 阳痿早泄食谱 夜尿多食谱
【做法】:1. 将铁雀去毛净膛洗净,剁去脚爪;2. 南荠,去皮,切片;3. 菠菜洗净、去根、叶,切成3厘米长的段;4. 木耳大片改刀;5. 将铁雀放容器内,用盐、水淀粉抓匀上浆;6. 将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好,捞出;7. 南荠、菠菜用清水过凉,沥净水分;8. 旺火热勺,放油,烧至六成热,将上浆的铁雀下勺;9. 炸至酥脆,倒入漏勺内沥净油;10. 原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺;11. 下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油,放白糖、高汤烧开;12. 水淀粉勾芡,淋花椒油,下铁雀,颠勺,待汁裹在雀肉上出勺装盘。
【炭烤羊肝串】
【工艺】:明炉烤
【口味】:炸烧味
【标签】:清真菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱
【做法】:1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片羊尾油串入不锈钢扦子上,一般每串12片.3.将炭火烧至无烟时,放上羊肝串,随烤随转动,缓缓烤至香熟即可,趁热食用.
【桂花鱼翅】
【工艺】:炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
【做法】:1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”;2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状;3. 鸡脯肉去筋砸成细茸,放入碗内加凉鸡汤?开;4. 鸡茸放入鸡蛋调匀,再加入翅丝条拌匀;5. 炒勺上火,倒入鸭油烧热,将拌好的鱼翅鸡蛋放入,用转、晃、颠炒方法炒透;6. 用筷子划成小碎块,加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精,翻炒至汤汁干;7. 淋入鸭油,即可出勺盛入盘中。
【炒荤素】
【工艺】:炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】:1. 将羊肉洗净,切成薄片;2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好;3. 面筋、白干片成片,用开水烫透;4. 菠菜用开水烫透,冷水过凉切成段;5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内,调成冷芡汁;6. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入肉片滑散;7. 再放入面筋、白干炒股炸,倒出沥油;8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火,倒入冷芡;9. 颠炒均匀,加入香油出勺装盘即成。
【金钱龙盒】
【工艺】:炸
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
【做法】:1. 将净鱼肉砸成泥;2. 鱼泥加入精盐、凉汤?开,放入蛋清调成泥茸;3. 胡萝卜、冬笋均切细丝,放开水中稍烫过凉;4. 加入葱米、姜米、精盐、味精、料酒、香油拌成三丝馅;5. 冬菇切小月牙条;6. 面包去外皮,切成直径5厘米、厚1厘米的圆片10片;7. 将面包上抹一层薄薄的鱼泥茸,把三丝馅分放其上,再用泥茸盖抹严;8. 将顶部码放冬菇月牙,形如金鱼眼,四周撒芝麻和香菜叶;9. 将面包鱼泥盒放入笼屉中上锅蒸透;10. 再下入六成热油中炸至呈浇黄色,即可捞出装盘;11. 在金钱龙盒四周或底部用香菜叶点缀,效果更佳。
【风干牛肉】
【工艺】:风干
【口味】:糖醋味
【标签】:清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 补虚养身食谱
【做法】:1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
【毛豆沙菜丁】
【工艺】:炒
【口味】:咸鲜味
【标签】:清真菜 气血双补食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
【做法】:1. 将豆腐干和甘笋切丁;2. 起油锅爆葱茸,放沙茶酱炒匀;3. 加毛豆、甘笋、豆腐干及少许清水煮熟;4. 以盐、味精调味,撒下花生米炒均匀即成。
【花生脆炸素鸡丁】
【工艺】:炒
【口味】:咸甜味
【标签】:清真菜 骨质疏松食谱 学生膳食 更年期食谱
【做法】:1. 素鸡切洗净切丁;2. 把姜切小片,葱切段;3. 油下锅烧滚,下鸡丁和花生米,加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒;4. 炒熟时略加芡水,即可起锅。
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