【鸡泥烩腐皮】
【工艺】：烩
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。
【烩生鸡丝】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1.鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。2.炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。3.炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。
【茶叶熏鸡】
【工艺】：熏
【口味】：清香味
【标签】：沿淮菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 葱去根须，洗净，10克切成段；2. 另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用；3. 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，入脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水；4. 用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5. 将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜； 6. 锅巴（饭锅巴）掰碎放入炒锅里，撒上茶叶（瓜片茶叶）、红糖，架上篦子；7. 将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶味；8. 稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火；9. 烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上香油；10. 将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，即成。
【黄浦炒蛋】
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：益智补脑食谱 广州菜 贫血食谱 月经不调食谱 青少年食谱
【做法】：1. 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；2. 炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；3. 再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
【锅烧鸡】
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：气血双补食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将肥母鸡宰杀后，煺毛，从脊开口，挖去五脏，剁去鸡爪，洗净；2. 治净的鸡放汤锅内煮熟捞出，肚朝下放砧墩上，将鸡骨取净，瘦肉取去一半；3. 然后，鸡皮朝下平放在海碗内；4. 肥膘肉煮熟，片成大薄片，放鸡上边；5. 鸡瘦肉放在肉膘上；6. 再加入酱油、精盐和以上调料，葱、姜、花椒、八角放上边，加鲜汤一勺，上笼蒸熟；7. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内，用筷子打开，放面粉少许、植物油搅匀；8. 取大盘一个，抹上油，将搅好的糊倒上一半，摊匀；9. 将蒸烂的鸡取出，去掉葱、姜、花椒，余汁滗出，用净布搌一下，呈圆形摆在糊的上边；10. 余下的糊倒在鸡肉上面，包住鸡肉；11. 将锅放在旺火上，添入植物油，油热四成，左手端盘，用右手连糊带肉慢慢推入锅内炸制，下面炸黄，翻过面再炸，两面皆炸成黄色捞出；12. 沥油后切成三条，再剁成骨牌块；13. 装盘时，两边（切块后）装两条，当中的一条摆在两条上边，呈马鞍桥形，上撒花椒盐；14. 上菜时，外带葱段、面酱、荷叶夹食用。
【纸包鸡】
【工艺】：纸包炸
【口味】：炸烧味
【标签】：浙江菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉批成薄片48 片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀；2. 将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张；3. 每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1 瓣，折拢成长方形；4. 炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。
【砂锅淮山乌鸡汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 孕妇食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净；2. 红枣泡水至膨胀；3. 香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用；4. 淮山药去皮、切块；5. 将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟；6. 加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软；7. 最后加入精盐、香油即可。
【益母草豆羹】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：活血化瘀食谱 水肿食谱 月经不调食谱 痛经食谱 清热解毒食谱
【做法】：1.先将益母草择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，洗去苦味，挤干水，用刀切成段。黄豆泡发，去杂质，洗净，磨成豆沫；葱洗净切成葱花。 2.油锅刷洗干净，放入花生油，烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，放入精盐，炒至入味，出锅装盘，待用。 3.把豆沫放入锅内烧热，放入已炒好的益母草，加入少许清水，煮沸，加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即成。
【鸡粥花菜】
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖北菜 月经不调食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸡胸脯肉斩剁成茸；2. 鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；3. 西兰花洗净，备用；4. 熟火腿切成丁；5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；7. 再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；9. 锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。
【毛豆烧鸡】
【工艺】：烧
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 月经不调食谱 补气食谱 青少年食谱 单身食谱
【做法】：1. 先将鸡肉洗净切块，用酱油腌5分钟；2. 坐锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、干红辣椒爆；3. 放入鸡肉煸炒，加入黄酒，用小火炖熟；4. 放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放盐调味出锅。
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