【酸焖鸡三件】
【工艺】：焖
【口味】：酸辣味
【标签】：湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净；2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段；3. 姜切末、葱切花备用；4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中；5. 红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出；6. 炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟；7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。
【花雕熏鲈鱼】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱
【做法】：1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下头尾，鱼身切段，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟；2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁；3. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥；4. 捞出控油，用味汁拌匀略腌，取出码入盘内呈鱼状，周围放上柠檬片、香菜叶即可。
【芝麻酥鸡】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱
【做法】：1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；9. 在肉面上撒芝麻，轻按；10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
【韩式包饭】
【工艺】：其他
【口味】：清香味
【标签】：韩国料理 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 快餐/主食
【做法】：1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀；2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状，切条；3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条；4. 火腿、蟹棒切条；5. 竹帘上放入紫菜撒开；6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量；7. 用竹帘卷成卷后，切成圆圈即可。
【麻香芦笋】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将鲜芦笋削去老皮，洗净后切条；2. 将切好的芦笋放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；3. 加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。
【砂仁炖牛肉】
【工艺】：炖
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 胃调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用。2.牛肉洗净，切成15至20厘米见方块。锅置火上，注入水，水烧沸后下入牛肉块煮5分钟，焯去血沫，取出，用冷水洗净。3.另起锅放入牛肉块，加入卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖至牛肉块熟烂，捞出，控干水，晾凉。 4.将熟牛肉块切成3至5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、香油即可食用。
【桔兰鸡丁】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。 2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。
【油炸芹菜】
【工艺】：干炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上一小碟红油即可。
【浔阳鱼片】
【工艺】：滑炒
【口味】：酸甜味
【标签】：江西菜 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。
【胶东酥鱼】
【工艺】：酥
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。 2.取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开，加葱椒油封面，加盖用微火煨焖六小时以上，至鱼骨全部酥透即成。
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