雪花珍珠鸡卷的做法,雪花珍珠鸡卷怎样做?

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雪花珍珠鸡卷的做法,雪花珍珠鸡卷怎样做?

雪花珍珠鸡卷的做法

1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片,再整理成方形(3厘米以上的大片均可),装碗;2. 加酱油、味精腌渍;3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅动匀;4. 葱、姜、海米剁成细末,放入细馅碗里;5. 加精盐、味精、料酒调均匀,即为珍珠鸡卷馅;6. 火腿切小象眼片,或细末均可;7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上,用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面;8. 放入制好的脊肉馅,卷成无名指粗的卷;9. 用刀切成3厘米长,粘上面粉,即为珍珠鸡卷生坯;10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用;11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀,做成珍珠鸡卷糊;12. 炒锅上火,擦净,加熟猪油500克,烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊;13. 放油锅炸至呈金黄色,熟透后捞出,摆放在盘里;14. 速将锅里油倒出,刷净油,加清水100克,用精盐、米醋、味精找好咸鲜口;15. 放入抽打好的蛋泡糊,用少许淀粉调成米汤;16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上,盘边点缀绿叶菜即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【增肥食谱】 【低温环境作业人群食谱】 【学生膳食

雪花珍珠鸡卷的制作材料

主料:珍珠鸡200克

辅料:猪里脊肉50克 虾米10克 鸡蛋100克 小麦面粉5克 油菜10克

调料:淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)50克 盐3克 味精1克 酱油10克 姜5克 米醋3克 料酒10克

雪花珍珠鸡卷怎么做好吃

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

雪花珍珠鸡卷小贴士

蛋泡糊如同春季的残雪花,故称雪花珍珠鸡卷。

雪花珍珠鸡卷的热量

能量699.08千卡,维生素B60毫克,蛋白质29.82克,脂肪63.03克,碳水化合物13.22克,叶酸127.76微克,膳食纤维0.46克,胆固醇711.5毫克,维生素A263.8微克,胡萝卜素70.5微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.39毫克,烟酸3.73毫克,维生素C3.8毫克,维生素E4.99毫克,钙137.36毫克,磷323.79毫克,钾447.31毫克,钠2485.72毫克,碘35.84微克,镁70.53毫克,铁5.17毫克,锌2.82毫克,硒25.2微克,铜0.49毫克,锰0.45毫克, 雪花珍珠鸡卷的做法,雪花珍珠鸡卷怎么做

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