【冷吃鳝丝的做法】
1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：酸辣味
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【冷吃鳝丝的制作材料】
主料：鳝鱼300克
辅料：
调料：小葱25克 大蒜（白皮）20克 辣椒酱25克 醋12克 生抽20克 姜汁16克 辣椒油16克 香油4克 花椒粉2克 植物油100克
【冷吃鳝丝怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【冷吃鳝丝小贴士】
【冷吃鳝丝的热量】
能量498.75千卡,蛋白质56.85克,脂肪25.26克,碳水化合物13.07克,叶酸10.65微克,膳食纤维1.79克,胆固醇378毫克,维生素A225.54微克,胡萝卜素453.1微克,硫胺素0.21毫克,核黄素3.03毫克,烟酸12.01毫克,维生素C6.65毫克,维生素E21.87毫克,钙199.07毫克,磷680.1毫克,钾1055.25毫克,钠3533.37毫克,碘0.39微克,镁95.03毫克,铁10.45毫克,锌6.52毫克,硒105.28微克,铜0.28毫克,锰7.31毫克, 冷吃鳝丝的做法，冷吃鳝丝怎么做