【菠萝炸鸡腿的做法】
1. 鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干；2. 武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席；3. 在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽。【说明】
工艺：炸
口味：酸甜味
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【菠萝炸鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿600克
辅料：菠萝200克
调料：香菜5克 卤汁500克 白砂糖50克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 醋100克 香油5克 淀粉(玉米)5克 花生油100克
【菠萝炸鸡腿怎么做好吃】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【菠萝炸鸡腿小贴士】
【菠萝炸鸡腿的热量】
能量2163.5千卡,维生素B60.86毫克,蛋白质124.96克,脂肪148.69克,碳水化合物83.87克,叶酸154.08微克,膳食纤维3.28克,胆固醇594毫克,维生素A172.2微克,胡萝卜素249.7微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.71毫克,烟酸21.62毫克,维生素C53.45毫克,维生素E45.69毫克,钙98.9毫克,磷1780.55毫克,钾1968.8毫克,钠713.88毫克,碘8.28微克,镁164.7毫克,铁21.82毫克,锌8.84毫克,硒61.54微克,铜0.45毫克,锰5.57毫克, 菠萝炸鸡腿的做法，菠萝炸鸡腿怎么做