【靖江牛肉脯的做法】
1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；3. 将鸡蛋?入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。【说明】
工艺：明炉烤
口味：甜味
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【靖江牛肉脯的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)5000克
辅料：鸡蛋120克
调料：八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 苏打粉5克 鱼露100克 白砂糖500克 味精10克 黄酒45克
【靖江牛肉脯怎么做好吃】
大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。
【靖江牛肉脯小贴士】
此菜系靖江特产，已有五十余年历史，常作小吃或馈赠佳品。
【靖江牛肉脯的热量】
能量8519.55千卡,蛋白质1016.78克,脂肪222.11克,碳水化合物625.26克,叶酸136.31微克,膳食纤维5.22克,胆固醇4902毫克,维生素A634.8微克,胡萝卜素24微克,硫胺素2.17毫克,核黄素7.38毫克,烟酸280.9毫克,维生素C0.4毫克,维生素E35.78毫克,钙1370.65毫克,磷8629.95毫克,钾11193.1毫克,钠5194.06毫克,碘33.05微克,镁1060.85毫克,铁175.46毫克,锌238.82毫克,硒341.42微克,铜9.64毫克,锰3.79毫克, 靖江牛肉脯的做法，靖江牛肉脯怎么做