【煮麻辣牛肉的做法】
1. 将葱，青蒜切成半厘米长的段；2. 豆豉压碎成泥；3. 干辣椒去蒂，用微火略炒几下，取出，剁成细末；4. 笋尖切成细丝，姜剁成细末；5. 牛肉切成薄片，与淀粉，鸡蛋，精盐等泥合，并用手抓匀上浆；6. 热油锅，在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等，随加随搅匀，然后倒入高汤和味精；7. 烧开后，即可投进拌好的牛肉片，煮开，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上葱末，青蒜末；8. 热油锅，再炸已炒过的干辣椒，将辣椒油淋在牛肉片上即可。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【煮麻辣牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋50克 冬笋50克 青蒜10克
调料：江米酒5克 大葱25克 姜5克 豆豉5克 淀粉(玉米)15克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒10克 辣椒粉2克 料酒5克 味精1克 菜籽油30克 豆瓣辣酱10克 盐5克
【煮麻辣牛肉怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【煮麻辣牛肉小贴士】
【煮麻辣牛肉的热量】
能量656.93千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质42.76克,脂肪42.58克,碳水化合物35.38克,叶酸59.7微克,膳食纤维6.91克,胆固醇418.5毫克,维生素A254.41微克,胡萝卜素762.3微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.49毫克,烟酸9.71毫克,维生素C3.05毫克,维生素E24.37毫克,钙190.51毫克,磷388.13毫克,钾591毫克,钠2393.08毫克,碘13.6微克,镁76.75毫克,铁10.17毫克,锌8.51毫克,硒20.85微克,铜0.64毫克,锰1.21毫克, 煮麻辣牛肉的做法，煮麻辣牛肉怎么做