焖黄鱼的做法，焖黄鱼怎样做？

【焖黄鱼的做法】

1. 黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后在鱼身两面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用酱油5克浸渍使其入味；2. 猪肉、熟笋均切片；3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，倒入猪油，烧至七成热；4. 投入黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油；5. 锅内放猪油15克，烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸；6. 然后放入黄鱼，加黄酒、酱油、白糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟；7. 再用旺火稠干卤汁，用漏勺轻轻捞出黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

【说明】

工艺：焖

口味：咸鲜味

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【焖黄鱼的制作材料】

主料：大黄鱼500克

辅料：猪腿肉75克 竹笋50克

调料：黄酒25克 酱油15克 白砂糖3克 味精1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油15克 猪油（炼制）40克

【焖黄鱼怎么做好吃】

本品有油炸过程，需备猪油约150克。

【焖黄鱼小贴士】

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

【焖黄鱼的热量】

能量1173.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质105.24克,脂肪77.07克,碳水化合物13.47克,叶酸2.48微克,膳食纤维1.24克,胆固醇96.45毫克,维生素A65.25微克,胡萝卜素13.2微克,硫胺素0.61毫克,核黄素0.77毫克,烟酸13.95毫克,维生素C3.2毫克,维生素E18.51毫克,钙302.2毫克,磷1085.23毫克,钾1808.34毫克,钠1597.63毫克,碘0.36微克,镁245.61毫克,铁6.08毫克,锌5.11毫克,硒223.5微克,铜0.4毫克,锰1.14毫克, 焖黄鱼的做法，焖黄鱼怎么做