【卤牛肉的做法】
1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；5. 捞出牛肉，冷却后再切片；6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤牛肉的制作材料】
主料：牛腱子肉900克
辅料：
调料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克
【卤牛肉怎么做好吃】
1. 按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2. 冷食口感较佳。3. 其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
【卤牛肉小贴士】
【卤牛肉的热量】
能量2085.26千卡,维生素B60.67毫克,蛋白质326.08克,脂肪57.49克,碳水化合物75克,叶酸209.42微克,膳食纤维9.81克,胆固醇423毫克,维生素A38.84微克,胡萝卜素70.84微克,硫胺素0.36毫克,核黄素1.42毫克,烟酸1.67毫克,维生素C1.5毫克,维生素E7.91毫克,钙219.29毫克,磷1594.49毫克,钾2430.42毫克,钠10820.78毫克,碘221.7微克,镁284.91毫克,铁60.27毫克,锌36.92毫克,硒27.09微克,铜1.41毫克,锰3.26毫克, 卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做