【炒素鱼的做法】
1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；2. 番茄洗净，切成圆片；3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；5. 将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；6. 锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；7. 约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；8. 炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；9. 放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；10. 待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【炒素鱼的制作材料】
主料：油皮300克 番茄80克 丝瓜65克
辅料：
调料：盐3克 淀粉(玉米)55克 花生油20克 料酒2克 味精1克 小麦面粉50克
【炒素鱼怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【炒素鱼小贴士】
【炒素鱼的热量】
能量1864.03千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质165.08克,脂肪90.58克,碳水化合物125.34克,叶酸21.52微克,膳食纤维28.12克,维生素A201.15微克,胡萝卜素1198.5微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.44毫克,烟酸4.94毫克,维生素C14.45毫克,维生素E148.7毫克,钙758.76毫克,磷1620.34毫克,钾2949.01毫克,钠1298.3毫克,碘18.45微克,镁582.58毫克,铁38.64毫克,锌12.73毫克,硒11.47微克,铜3.68毫克,锰8.38毫克, 炒素鱼的做法，炒素鱼怎么做