【脆炸鸡腿的做法】
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【脆炸鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿700克
辅料：龙虾片50克
调料：糖色40克 花生油70克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 青椒5克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【脆炸鸡腿怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。
【脆炸鸡腿小贴士】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【脆炸鸡腿的热量】
能量1911.73千卡,维生素B60.99毫克,蛋白质142.15克,脂肪125.41克,碳水化合物54.09克,叶酸112.52微克,膳食纤维1.16克,胆固醇693毫克,维生素A157.65微克,胡萝卜素27.3微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.71毫克,烟酸23.05毫克,维生素C4.1毫克,维生素E33.01毫克,钙92.91毫克,磷1925.88毫克,钾1603.33毫克,钠847.06毫克,碘0.48微克,镁167.59毫克,铁22.76毫克,锌9.06毫克,硒70.21微克,铜0.68毫克,锰0.71毫克, 脆炸鸡腿的做法，脆炸鸡腿怎么做