【干拌牛肉的做法】
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；鲜牛肉洗净，放入开水锅中浸透捞出；另换开水，放入葱段、姜片、八角和料酒，将牛肉煮熟捞出。2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味捞出，再放入辣椒、鸡汤、胡椒粉、料酒、白糖、精盐和味精熬成汁，出锅晾凉。3.花生仁倒入烧热的花生油锅中炸熟去皮压碎，牛肉切成8厘米长的条，一起放在熬好的调味汁中，拌匀装盘即可。【说明】
工艺：拌
口味：麻辣味
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【干拌牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：
调料：白砂糖10克 料酒25克 香油25克 大葱25克 花生仁（生）10克 姜20克 味精5克 盐3克 花椒2克 八角2克 辣椒(红、尖、干)3克 胡椒粉1克 花生油10克
【干拌牛肉怎么做好吃】
八角即是大料；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【干拌牛肉小贴士】
【干拌牛肉的热量】
能量1082.04千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质105.4克,脂肪61.22克,碳水化合物32.23克,叶酸14.8微克,膳食纤维4.4克,胆固醇420毫克,维生素A44.55微克,胡萝卜素57.2微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.75毫克,烟酸30.19毫克,维生素C1.75毫克,维生素E27.05毫克,钙162.89毫克,磷899.47毫克,钾1268.63毫克,钠2015.77毫克,碘0.35微克,镁140.3毫克,铁18.2毫克,锌24.46毫克,硒33.06微克,铜1.11毫克,锰1.71毫克, 干拌牛肉的做法，干拌牛肉怎么做