【粉蒸排骨的做法】
1. 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。2. 猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。3. 蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
【粉蒸排骨的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：稻米100克
调料：花椒3克 胡椒2克 大葱10克 姜10克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 酱油5克 香油10克 料酒10克 花生油20克 小葱10克
【粉蒸排骨怎么做好吃】
1. 选用猪五花肉，易消化，肥而不腻。2. 装碗肉块量一般不超过500克，太多不易蒸透。3. 米粉用量应适当，拌肉时要干稀适度。
【粉蒸排骨小贴士】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【粉蒸排骨的热量】
能量2057.79千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质92.82克,脂肪146.7克,碳水化合物93.08克,叶酸27.94微克,膳食纤维2.27克,胆固醇730毫克,维生素A43.79微克,胡萝卜素112.8微克,硫胺素1.63毫克,核黄素0.88毫克,烟酸24.74毫克,维生素C2.8毫克,维生素E16.52毫克,钙127.99毫克,磷811.79毫克,钾1334.94毫克,钠2345.98毫克,碘2.42微克,镁126.26毫克,铁11.19毫克,锌18.87毫克,硒58微克,铜1.25毫克,锰2.03毫克, 粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎么做