【焖羊肉的做法】
1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片；2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3. 葱白用滚刀法切成菱角块；4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【焖羊肉的制作材料】
主料：猪腿肉200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：小葱20克 酱油3克 姜汁10克 味精3克 大蒜（白皮）10克 花生油30克 茴香籽[小茴香籽]3克 香油25克 花椒3克
【焖羊肉怎么做好吃】
1. 用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅；2. 烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。
【焖羊肉小贴士】
焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用。
【焖羊肉的热量】
能量933.85千卡,蛋白质38.6克,脂肪81.22克,碳水化合物14.41克,叶酸5.58微克,膳食纤维2.3克,胆固醇158毫克,维生素A36.78微克,胡萝卜素184.8微克,硫胺素1.08毫克,核黄素0.53毫克,烟酸10.26毫克,维生素C4.9毫克,维生素E30.97毫克,钙82.38毫克,磷411.24毫克,钾699.07毫克,钠553.4毫克,碘0.07微克,镁75毫克,铁3.79毫克,锌4.9毫克,硒27.54微克,铜0.45毫克,锰0.5毫克, 焖羊肉的做法，焖羊肉怎么做