【姜葱炒鸭片的做法】
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干;2. 在芡汤中加入湿淀粉(15克)、麻油、糖醋调成碗芡;3. 用蛋白加湿淀粉(10克),将鸭片拌匀;4. 武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时,下鸭片拉油;5. 去油后,下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀;6. 再下鸭片,溅入绍酒、碗芡,再加麻油、包尾油炒匀上碟。【说明】
工艺:炒
口味:微辣
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【姜葱炒鸭片的制作材料】
主料:鸭肉350克
辅料:子姜300克 鸡蛋清10克 辣椒(红、尖)50克
调料:大葱5克 大蒜(白皮)3克 白砂糖7克 香油10克 淀粉(玉米)15克 料酒15克 花生油90克 醋10克
【姜葱炒鸭片怎么做好吃】
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
【姜葱炒鸭片小贴士】
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【姜葱炒鸭片的热量】
能量1905.68千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质58.76克,脂肪170.91克,泛酸3.96毫克,碳水化合物37.93克,叶酸0.76微克,膳食纤维4.47克,胆固醇329毫克,维生素A298.7微克,胡萝卜素700.6微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.88毫克,烟酸16.37毫克,维生素C78.36毫克,维生素E46.03毫克,钙88.32毫克,磷541.47毫克,钾1324.81毫克,钠287.84毫克,镁136.14毫克,铁14.9毫克,锌5.95毫克,硒45.27微克,铜1.05毫克,锰11.08毫克, 姜葱炒鸭片的做法,姜葱炒鸭片怎么做