【上汤卤鸡的做法】
1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾，再吊起半个小时。2.锅中倒入半锅水烧开，放入鸡，拿起，再放入，这样重复两次。3.开锅后改用慢火，把鸡浸二十分钟，直到鸡熟后捞出吹凉，剁成块放入盘子上。4.芥菜做成菜胆，放入开水中煮5分钟，再用清水冲凉沥干。5.锅中再倒入适量的油烧热， 加入调料（盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克）煮开，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮后盛出，沥干水分，放在盘边。6.最后，把汤料（上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入锅中煮滚，淋在鸡上就可以了。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【上汤卤鸡的制作材料】
主料：鸡1200克
辅料：芥菜500克
调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 胡椒粉2克 白酒3克 姜汁3克 白砂糖2克
【上汤卤鸡怎么做好吃】
【上汤卤鸡小贴士】
【上汤卤鸡的热量】
能量2227.08千卡,蛋白质241.85克,脂肪119.83克,碳水化合物51.15克,叶酸413.28微克,膳食纤维8.08克,胆固醇1272毫克,维生素A836.2微克,胡萝卜素1551.2微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.63毫克,烟酸69.76毫克,维生素C155毫克,维生素E15.23毫克,钙1259.97毫克,磷2112.02毫克,钾4430.33毫克,钠2878.34毫克,碘0.16微克,镁351.15毫克,铁33.23毫克,锌16.67毫克,硒144.7微克,铜1.26毫克,锰2.52毫克, 上汤卤鸡的做法，上汤卤鸡怎么做