【酒酿樱桃的做法】
1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；2. 酒酿用筷子搅散；3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。【说明】
工艺：煮
口味：酸甜味
【酒酿樱桃的制作材料】
主料：樱桃250克
辅料：豌豆10克
调料：江米酒50克 白砂糖100克 糖桂花1克
【酒酿樱桃怎么做好吃】
1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。
【酒酿樱桃小贴士】
1. 樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。据明代正德年间的《江宁县志》上称：“金陵所产者，甘甜异它种。”酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心，因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体；2. 此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。上海的民谣“梅花开过年，樱桃吃上前”，道出此菜为春夏之交的时令菜。
【酒酿樱桃的热量】
能量571千卡,蛋白质4.29克,脂肪0.53克,碳水化合物127.52克,叶酸33.01微克,膳食纤维1.05克,维生素A91.2微克,胡萝卜素547微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.06毫克,烟酸1.73毫克,维生素C26.4毫克,维生素E5.67毫克,钙57.6毫克,磷92.7毫克,钾618.2毫克,钠21.02毫克,碘0.09微克,镁40.3毫克,铁1.82毫克,锌1.11毫克,硒0.85微克,铜0.32毫克,锰0.49毫克, 酒酿樱桃的做法，酒酿樱桃怎么做