【同肠的做法】
1. 猪肝洗净，煮熟；2. 竹笋去皮，洗净，切片；3. 葱洗净，5克切末，10克打结；4. 姜洗净，切片；5. 将猪小肠翻洗干净，放入温水中浸烫，用清水漂净；6. 漂净的小肠浸在温水中，把一条肠套叠为两层，塞迸另一条肠内，成为“三套肠”；7. 将葱结、姜片与同肠一起放入水锅内，煮1 小时30 分钟；8. 换上清水，加酱油35 克、红曲米、黄酒30 克，再烧煮1 小时30 分钟；9. 将肠取出，切成约3厘米长的段；10. 将锅置旺火上，放入熟猪油45 克、葱末炸香；11. 放入熟猪肝、同肠、笋片、加黄酒20 克、酱油35 克、白糖，加原汁l00毫升，复烧10 分钟，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油15 克，即成。【说明】
工艺：红烧
口味：五香味
标签： 【苏锡菜】
【同肠的制作材料】
主料：猪小肠1500克
辅料：猪肝250克 竹笋15克
调料：酱油70克 黄酒50克 白砂糖75克 淀粉(蚕豆)25克 红曲2克 小葱15克 姜10克 猪油（炼制）60克
【同肠怎么做好吃】
猪小肠做成“三套肠”，熟后切段成圆筒形，故名同肠。
【同肠小贴士】
同肠又名套肠，清初开始流行。1833 年，无锡南门外莫姓饭店利用当时滞销的小肠制成同肠，食者称好，当时市民中就有“南门同肠”之称。1926年，南门聚鑫园菜馆厨师按锡帮口味烹调的同肠其味更佳，有的用盒装送到上海等外埠，馈赠亲友，因而名噪一时。1930 年，城中东大街口李喜福饭店精工烹调同肠，改用小盆供应于市，远近闻名。同肠为无锡传统名肴。
【同肠的热量】
能量2290.3千卡,维生素B60.72毫克,蛋白质203.6克,脂肪101.73克,碳水化合物135.74克,叶酸1067.36微克,膳食纤维1.02克,胆固醇3250.8毫克,维生素A16385微克,胡萝卜素143微克,硫胺素2.44毫克,核黄素6.86毫克,烟酸73.44毫克,维生素C4.3毫克,维生素E7.31毫克,钙225.55毫克,磷2215.05毫克,钾3081.95毫克,钠7283.96毫克,碘1.68微克,镁428.2毫克,铁95.76毫克,锌52.02毫克,硒175.26微克,铜2毫克,锰3.49毫克, 同肠的做法，同肠怎么做