【鲶鱼豆腐酒锅的做法】
1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；5. 油菜择洗干净，备用；6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【鲶鱼豆腐酒锅的制作材料】
主料：鲶鱼1000克 冻豆腐750克
辅料：菠菜100克 粉丝100克 油条100克
调料：小葱10克 姜10克 黄酒15克 辣椒油30克 香油15克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克
【鲶鱼豆腐酒锅怎么做好吃】
鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。
【鲶鱼豆腐酒锅小贴士】
“鲶鱼豆腐酒锅”乃吉林省风味名菜。在吉林省一些地区、鲶鱼炖豆腐是民间佳肴，深受群众欢迎，鲶鱼豆腐酒锅由此菜改进而成，既可下酒，又可佐餐。
【鲶鱼豆腐酒锅的热量】
能量2505.14千卡,蛋白质243.95克,脂肪111.03克,碳水化合物137.58克,叶酸91.08微克,膳食纤维8.52克,胆固醇1630毫克,维生素A572.15微克,胡萝卜素3435.7微克,硫胺素0.79毫克,核黄素1.57毫克,烟酸30.07毫克,维生素C35.55毫克,维生素E64.82毫克,钙1956.14毫克,磷3098.74毫克,钾5230.48毫克,钠17828.49毫克,碘83.11微克,镁627.86毫克,铁60.3毫克,锌16.18毫克,硒303.38微克,铜3.35毫克,锰6.22毫克, 鲶鱼豆腐酒锅的做法，鲶鱼豆腐酒锅怎么做