【凉拌肉片的做法】
1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。【说明】
工艺：拌
口味：本味咸鲜
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【凉拌肉片的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)600克
辅料：姜10克 大蒜（白皮）5克 腌韭菜花10克
调料：酱油20克 腐乳汁10克 辣椒油5克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精1克
【凉拌肉片怎么做好吃】
【凉拌肉片小贴士】
【凉拌肉片的热量】
能量2499.08千卡,蛋白质81.21克,脂肪232.11克,碳水化合物22.38克,叶酸26.24微克,膳食纤维0.46克,胆固醇480毫克,维生素A115.75微克,胡萝卜素47微克,硫胺素1.34毫克,核黄素1毫克,烟酸21.52毫克,维生素C0.75毫克,维生素E10.03毫克,钙63.71毫克,磷1024.53毫克,钾1346.01毫克,钠3289.63毫克,碘0.48微克,镁135.07毫克,铁12.12毫克,锌12.72毫克,硒72.61微克,铜0.41毫克,锰0.78毫克, 凉拌肉片的做法，凉拌肉片怎么做