【芥未白菜墩的做法】
1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；2. 将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；3. 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；4. 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。【说明】
工艺：腌
口味：芥末味
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【芥未白菜墩的制作材料】
主料：大白菜(青口)500克
辅料：
调料：白砂糖10克 芥末20克 醋5克 盐10克 香油10克
【芥未白菜墩怎么做好吃】
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
【芥未白菜墩小贴士】
此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。
【芥未白菜墩的热量】
能量301.55千卡,蛋白质11.82克,脂肪16.46克,碳水化合物32.32克,叶酸0.19微克,膳食纤维5.94克,维生素A71.4微克,胡萝卜素438微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.28毫克,烟酸3.03毫克,维生素C140毫克,维生素E10.74毫克,钙311.25毫克,磷251.6毫克,钾542.65毫克,钠4187.84毫克,镁110.35毫克,铁6.92毫克,锌3.88毫克,硒15.97微克,铜0.35毫克,锰1.6毫克, 芥未白菜墩的做法，芥未白菜墩怎么做