【香菇滑鸡煲仔饭的做法】
1. 鸡腿肉洗净斩块；2. 鲜香菇洗净切条；3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；9. 烧开后约1～2分钟即可起锅待用；10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【香菇滑鸡煲仔饭的制作材料】
主料：稻米200克
辅料：香菇（鲜）35克 油菜心20克 鸡腿200克
调料：酱油15克 料酒10克 白砂糖3克 五香粉2克 胡椒粉1克 香油5克 大蒜（白皮）10克 姜10克
【香菇滑鸡煲仔饭怎么做好吃】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【香菇滑鸡煲仔饭小贴士】
【香菇滑鸡煲仔饭的热量】
能量1088.83千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质57.87克,脂肪21.47克,碳水化合物168.93克,叶酸94.1微克,膳食纤维3.31克,胆固醇198毫克,维生素A68微克,胡萝卜素146.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.38毫克,烟酸11.58毫克,维生素C8.65毫克,维生素E4.88毫克,钙75.04毫克,磷836.43毫克,钾831.7毫克,钠1034.07毫克,碘5.04微克,镁151.28毫克,铁10.9毫克,锌6.29毫克,硒25.69微克,铜0.75毫克,锰3.26毫克, 香菇滑鸡煲仔饭的做法，香菇滑鸡煲仔饭怎么做