【炸肉排的做法】
1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；3. 将鸡蛋打散；4. 面粉、面包渣分别放在平盘内；5. 将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；6. 下入五成熟油中炸成金黄色捞出；7. 改刀成条，整齐摆入盘内即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
【炸肉排的制作材料】
主料：猪里脊肉300克
辅料：鸡蛋50克 小麦面粉50克 面包屑150克
调料：料酒5克 葱汁8克 姜汁7克 花椒2克 盐3克 味精2克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克
【炸肉排怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【炸肉排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸肉排的热量】
能量2128.07千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质97.44克,脂肪134.78克,碳水化合物151.11克,叶酸93.2微克,膳食纤维2.8克,胆固醇550.5毫克,维生素A159.56微克,胡萝卜素3.4微克,硫胺素1.91毫克,核黄素0.6毫克,烟酸18.68毫克,维生素E8.21毫克,钙122.27毫克,磷870.84毫克,钾1301毫克,钠2343.2毫克,碘15.13微克,镁118.58毫克,铁7.81毫克,锌7.64毫克,硒26.85微克,铜0.63毫克,锰0.26毫克, 炸肉排的做法，炸肉排怎么做