【豉椒炒牛肉的做法】
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：豆豉味
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【豉椒炒牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：料酒10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 小葱10克 白砂糖10克 姜5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克
【豉椒炒牛肉怎么做好吃】
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。
【豉椒炒牛肉小贴士】
豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油，四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。
【豉椒炒牛肉的热量】
能量974.84千卡,维生素B60.36毫克,蛋白质59.09克,脂肪61.62克,碳水化合物51.32克,叶酸19.19微克,膳食纤维5.24克,胆固醇210毫克,维生素A72.4微克,胡萝卜素323.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.45毫克,烟酸15.66毫克,维生素C393毫克,维生素E32.92毫克,钙92.93毫克,磷478.9毫克,钾777.58毫克,钠3422.96毫克,碘0.44微克,镁95.38毫克,铁11.65毫克,锌12.66毫克,硒18.81微克,铜0.78毫克,锰1.05毫克, 豉椒炒牛肉的做法，豉椒炒牛肉怎么做