【蒜烧鲶鱼的做法】
1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；2. 葱姜洗净切成段、片备用；3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。【说明】
工艺：蒜烧
口味：蒜香味
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【蒜烧鲶鱼的制作材料】
主料：鲶鱼1200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：植物油30克 猪油（炼制）60克 大葱1克 姜10克 盐4克 料酒15克 味精2克 酱油15克 醋15克 豆瓣20克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克
【蒜烧鲶鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
【蒜烧鲶鱼小贴士】
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
【蒜烧鲶鱼的热量】
能量2020.54千卡,维生素B60毫克,蛋白质217.1克,脂肪105.86克,碳水化合物52.75克,叶酸0.46微克,膳食纤维1.74克,胆固醇2011.8毫克,维生素A24.11微克,胡萝卜素47.64微克,硫胺素0.45毫克,核黄素1.41毫克,烟酸31.8毫克,维生素C7.43毫克,维生素E10.79毫克,钙575.96毫克,磷2539.78毫克,钾4804.29毫克,钠4458.25毫克,碘0.36微克,镁341.18毫克,铁32.71毫克,锌7.97毫克,硒335.81微克,铜1.47毫克,锰1.9毫克, 蒜烧鲶鱼的做法，蒜烧鲶鱼怎么做