【干烧猪脚的做法】
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。【说明】
工艺：焖
口味：咸甜味
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【干烧猪脚的制作材料】
主料：猪蹄1000克
辅料：
调料：姜15克 小葱50克 八角10克 酱油100克 料酒30克 冰糖15克 味精2克
【干烧猪脚怎么做好吃】
1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。
【干烧猪脚小贴士】
此菜为江西南昌干烧菜中的名菜，尤受老人青睐。
【干烧猪脚的热量】
能量2765.56千卡,蛋白质233.78克,脂肪188.95克,碳水化合物37.06克,叶酸13.28微克,膳食纤维5.6克,胆固醇1920毫克,维生素A104.9微克,胡萝卜素449.5微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.2毫克,烟酸17.12毫克,维生素C11.1毫克,维生素E0.46毫克,钙445.6毫克,磷557.23毫克,钾1013.18毫克,钠6939.51毫克,碘2.4微克,镁228.84毫克,铁21.32毫克,锌12.9毫克,硒60.83微克,铜1.08毫克,锰2.53毫克, 干烧猪脚的做法，干烧猪脚怎么做