【炸龙肠的做法】
1. 对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开，片成片；2. 鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片；3. 荸荠、火腿均切成片；4. 海参片入开水锅内略烫捞出，控净水分；5. 把切好的各种原料放入盛器中，加精盐、味精、酱油、黄酒、胡椒粉、香油调和成馅分成12份；6. 鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉调匀成蛋清糊备用；7. 猪网油切成12块边长12厘米的正方形片，铺在菜案上，每块抹上少许蛋清糊，放一份馅，卷成卷，共做12个；8. 上笼旺火蒸熟，取出滗去汤汁，周身蘸匀蛋清糊再沾上一层芝麻，即成龙肠；9. 炒锅内加上花生油，烧至五成热时，放入龙肠，炸至芝麻泛黄时捞出，整齐地摆入盘内即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【炸龙肠的制作材料】
主料：对虾100克 海参（水浸）100克 鸡胸脯肉100克 猪网油250克 荸荠100克
辅料：火腿5克 芝麻100克 鸡蛋清30克
调料：盐1克 酱油10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)12克 黄酒20克 香油10克 花生油75克
【炸龙肠怎么做好吃】
备花生油350克，实耗75克。
【炸龙肠小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸龙肠的热量】
能量3749.54千卡,维生素B60毫克,蛋白质69.07克,脂肪352.61克,碳水化合物82.78克,叶酸67.65微克,膳食纤维10.98克,胆固醇601.95毫克,维生素A270微克,胡萝卜素21.2微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.64毫克,烟酸18.07毫克,维生素C7毫克,维生素E132.9毫克,钙958.22毫克,磷1096.74毫克,钾1293.13毫克,钠1745.39毫克,碘0.58微克,镁346.95毫克,铁27.03毫克,锌10.45毫克,硒57.78微克,铜2.17毫克,锰3.47毫克, 炸龙肠的做法，炸龙肠怎么做