【象牙雪笋的做法】
1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；2. 雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；3. 取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；5. 待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；6. 装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。【说明】
工艺：烧
口味：清香味
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【象牙雪笋的制作材料】
主料：竹笋250克 芥菜500克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 味精3克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油2克 花生油30克 小葱10克 姜10克
【象牙雪笋怎么做好吃】
制做此菜时，不可用深色调味品，以保持象牙色为好。
【象牙雪笋小贴士】
此菜为寺院中的传统名菜，相传其名源于天竺国。有一对由天竺国赠送来的象牙，陈设于佛堂中，十分精致素洁，僧厨由它得到启示，将嫩笋雕刻成象牙形，辅以碧绿雪菜，做成了这道寺院菜中的上品。
【象牙雪笋的热量】
能量513.89千卡,蛋白质18.21克,脂肪34.61克,碳水化合物45.62克,叶酸423.19微克,膳食纤维12.98克,维生素A277微克,胡萝卜素1652.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.76毫克,烟酸4.16毫克,维生素C170毫克,维生素E17.89毫克,钙1192.94毫克,磷410.01毫克,钾2426.25毫克,钠2368.46毫克,碘0.16微克,镁132.72毫克,铁18.81毫克,锌4.59毫克,硒4.02微克,铜0.71毫克,锰5.44毫克, 象牙雪笋的做法，象牙雪笋怎么做