炒土豆丁的做法，炒土豆丁怎样做？

【炒土豆丁的做法】

1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁；猪肉洗净切丁（各丁均1.5厘米见方）。猪肉丁用湿淀粉10克（淀粉8克加水）抓匀上浆。2.将肉丁入四成热油内滑透，捞出；再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透，倒入漏勺滤油。3.锅内留底油20克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，放入黄瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，加料酒，鲜汤、精盐、味精、白糖烧透，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即成。

【说明】

工艺：滑炒

口味：咸鲜味

标签： 【北京菜】 【健脾开胃食谱】

【炒土豆丁的制作材料】

主料：土豆（黄皮）150克

辅料：胡萝卜75克 黄瓜75克 猪肉(瘦)75克

调料：料酒10克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)10克 花生油60克

【炒土豆丁怎么做好吃】

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

【炒土豆丁小贴士】

【炒土豆丁的热量】

能量861.11千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质21.71克,脂肪65.25克,碳水化合物49.81克,叶酸63.68微克,膳食纤维3.34克,胆固醇60.75毫克,维生素A563.95微克,胡萝卜素3187.2微克,硫胺素0.61毫克,核黄素0.16毫克,烟酸4.69毫克,维生素C38.2毫克,维生素E26.36毫克,钙56.33毫克,磷249.59毫克,钾937.74毫克,钠1845.78毫克,碘3.08微克,镁71.18毫克,铁5.75毫克,锌3.27毫克,硒8.56微克,铜0.4毫克,锰0.8毫克, 炒土豆丁的做法，炒土豆丁怎么做