【原烫狗肉的做法】
1. 将狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干净，剔去大骨，头骨斩成块，控净水分；2. 姜拍裂成块，用清水煮两次、捞起控去水分；3. 大蒜去头尾，洗干净，切成段；4. 用旺火热锅加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起锅；5. 然后再用旺火热炒锅下猪油，放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒，溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮，盖盖，煮制；6. 待煮沸后倾入砂锅，用文火焖至八成酥烂，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；7. 食用时用炭炉边煲边吃，配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【原烫狗肉的制作材料】
主料：狗肉2500克
辅料：辣椒(红、尖)100克 蒜苔250克 柠檬50克 菠菜25克 韭菜50克
调料：陈皮25克 腐乳（红）20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻酱250克 猪油（炼制）50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜（白皮）25克 味精10克
【原烫狗肉怎么做好吃】
1. 煸狗肉一定要煸干水分；2. 宜用砂锅煲，风味始佳。
【原烫狗肉小贴士】
1. 此菜有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉”1936 年12 月25 日《北平晨报》载文说：“只有两广人才懂得狗肉的异香味。”作者自述，他在潮州吃过一席狗肉全席，居然有清蒸狗肉、炒狗肉、红烧狗肉、狗肉丸子、狗肉羹、狗杂、白切狗肉等。这些食法现在少见了，用砂锅来煲狗肉却越来越常见；2. 此品本为东江地区客家入的传统名菜，古代人们认为夏至食狗肉可消灾去病，故有谚云：“夏至狗，没得走”。因狗肉性热，故夏至食狗这一习俗，许多地方已不盛行，只有客家地区可见，可谓古风犹存；3. 在岭南地区此菜流传广远，是广东人最喜爱的冬令美食。狗肉鲜美，配料亦精，冬令围炉，其味无穷，广东甚至有过“当棉被，吃狗肉”的谑说。
【原烫狗肉的热量】
能量6797.35千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质501.05克,脂肪401.96克,碳水化合物333.62克,叶酸96.08微克,膳食纤维38.78克,胆固醇1596.5毫克,维生素A1120微克,胡萝卜素4835.5微克,硫胺素9.2毫克,核黄素6.18毫克,烟酸108.66毫克,维生素C177毫克,维生素E181.22毫克,钙4710.5毫克,磷4852.8毫克,钾6813.1毫克,钠9764.02毫克,碘8.9微克,镁1344.1毫克,铁231.22毫克,锌96.45毫克,硒400.58微克,铜7.68毫克,锰17.23毫克, 原烫狗肉的做法，原烫狗肉怎么做