【汆鸭心汤的做法】
1. 鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；3. 将玉兰片切成长方形片；4. 冬菇改十字刀；5. 火腿也切长条片；6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；8. 汤锅置火上，放入高汤；9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【汆鸭心汤的制作材料】
主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克 香菇（鲜）10克 火腿15克 茭白50克 黄瓜15克
调料：酱油10克 盐1克 姜汁3克 料酒5克 味精3克
【汆鸭心汤怎么做好吃】
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
【汆鸭心汤小贴士】
【汆鸭心汤的热量】
能量341.59千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质31.28克,脂肪18.59克,碳水化合物16.42克,叶酸15.56微克,膳食纤维4.2克,胆固醇245.85毫克,维生素A59.65微克,胡萝卜素28.5微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.82毫克,烟酸17.51毫克,维生素C4.2毫克,维生素E2.75毫克,钙63.42毫克,磷472.22毫克,钾649.06毫克,钠1610.22毫克,碘0.78微克,镁59.83毫克,铁12.19毫克,锌3.49毫克,硒32.46微克,铜0.81毫克,锰0.54毫克, 汆鸭心汤的做法，汆鸭心汤怎么做