【鸡球菜心的做法】
1. 鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起。3. 小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀。4. 油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【鸡球菜心的制作材料】
主料：鸡胸脯肉225克 油菜心225克
辅料：猪肉(肥)40克 淀粉(豌豆)50克
调料：猪油（炼制）50克 盐5克 白砂糖2克 清酒5克
【鸡球菜心怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。大白粉又称淀粉（土豆）
【鸡球菜心小贴士】
【鸡球菜心的热量】
能量1291.8千卡,蛋白质48.96克,脂肪97.62克,碳水化合物58.77克,膳食纤维2.62克,胆固醇274.6毫克,维生素A292.85微克,胡萝卜素1395微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.58毫克,烟酸26.28毫克,维生素C81毫克,维生素E5.18毫克,钙254.45毫克,磷581.61毫克,钾1289.5毫克,钠2178.01毫克,镁115.46毫克,铁5.36毫克,锌2.29毫克,硒28.56微克,铜0.31毫克,锰0.71毫克, 鸡球菜心的做法，鸡球菜心怎么做