【酱牛拐筋的做法】
1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。【说明】
工艺：酱
口味：咸鲜味
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【酱牛拐筋的制作材料】
主料：牛蹄筋3000克
辅料：
调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
【酱牛拐筋怎么做好吃】
备清水3000克
【酱牛拐筋小贴士】
【酱牛拐筋的热量】
能量4658.13千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质1032.61克,脂肪15.87克,碳水化合物101.7克,叶酸0.68微克,膳食纤维3.28克,维生素A3微克,胡萝卜素18微克,硫胺素2.2毫克,核黄素4.14毫克,烟酸24.02毫克,维生素C0.62毫克,维生素E0.21毫克,钙295.89毫克,磷4838.42毫克,钾1314.21毫克,钠21162.8毫克,碘3.6微克,镁547.76毫克,铁111.04毫克,锌7.64毫克,硒54.14微克,铜0.21毫克,锰2.83毫克, 酱牛拐筋的做法，酱牛拐筋怎么做