【素烩竹荪的做法】
1. 将竹荪用水泡开后洗净切成段；2. 蘑菇洗净后切成薄片；3. 四季豆洗净后切成小段，备用；4. 四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干；5. 另起置火上，倒入一杯水，煮熟后，用盐、鸡精调味，用淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡后略烧即可。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【素烩竹荪的制作材料】
主料：竹荪(干)50克 四季豆25克 竹笋25克 木耳(水发) 25克 蘑菇(鲜蘑)30克
辅料：
调料：植物油15克 淀粉(玉米)5克 盐3克 鸡精2克
【素烩竹荪怎么做好吃】
本品可用少许萝卜花装饰。
【素烩竹荪小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【素烩竹荪的热量】
能量121.65千卡,蛋白质11.51克,脂肪1.84克,碳水化合物40.1克,叶酸0.95微克,膳食纤维25.32克,胆固醇0.1毫克,维生素A10.1微克,胡萝卜素60.5微克,硫胺素0.07毫克,核黄素1.03毫克,烟酸6.12毫克,维生素C3.6毫克,维生素E2.37毫克,钙33.77毫克,磷207.02毫克,钾6178.18毫克,钠1588.8毫克,碘15.33微克,镁81.95毫克,铁11.38毫克,锌1.67毫克,硒2.58微克,铜1.47毫克,锰4.85毫克, 素烩竹荪的做法，素烩竹荪怎么做