【生鸡块炖龟肉的做法】
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱白切段，将葱和姜拍破。2.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏（鸡头和鸡爪不要），砍成4厘米大的块后，下入开水锅内氽过，捞出洗净，再放入垫有底篾的沙钵内。3.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。将猪油烧至七成热时，下入葱姜煸炒一下，再将加工好的龟肉入锅煸炒，烹料、加入盐和适量的水，烧开后倒入装有鸡块的沙钵内，盖好，用小火炖至烂透为止。4.食用时，将龟肉炖鸡块上火烧开，加入味精和口蘑调好味，撇去泡沫并装入汤盘内，撒上胡椒粉和葱段即成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【生鸡块炖龟肉的制作材料】
主料：乌龟1500克 母鸡1000克
辅料：口蘑15克
调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
【生鸡块炖龟肉怎么做好吃】
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
【生鸡块炖龟肉小贴士】
【生鸡块炖龟肉的热量】
能量3493.83千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质210.14克,脂肪268.26克,碳水化合物66.65克,叶酸2.25微克,膳食纤维3.37克,胆固醇1753毫克,维生素A1422.95微克,胡萝卜素35.7微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.45毫克,烟酸94.86毫克,维生素C1.05毫克,维生素E19.9毫克,钙63.07毫克,磷1457.55毫克,钾3279.67毫克,钠4720.7毫克,碘0.08微克,镁195.67毫克,铁15.42毫克,锌16.09毫克,硒0.31微克,铜1.83毫克,锰1.88毫克, 生鸡块炖龟肉的做法，生鸡块炖龟肉怎么做