【清蒸瓤蟹盒的做法】
1. 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；2. 把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；3. 肥肉切成小丁；4. 葱、姜切细末备用；5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；6. 冬菇、火腿切成细末；7. 将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；8. 将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；9. 炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸瓤蟹盒的制作材料】
主料：螃蟹750克
辅料：草鱼150克 肥膘肉50克 香菇（鲜）25克 火腿25克 青豆30克 鸡蛋清50克
调料：大葱50克 姜25克 黄酒10克 盐10克 味精1克 香油30克
【清蒸瓤蟹盒怎么做好吃】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清蒸瓤蟹盒小贴士】
【清蒸瓤蟹盒的热量】
能量1791.83千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质181.26克,脂肪103.69克,碳水化合物37.7克,叶酸56微克,膳食纤维6.48克,胆固醇2137.25毫克,维生素A2995.6微克,胡萝卜素311.5微克,硫胺素0.69毫克,核黄素2.42毫克,烟酸16.65毫克,维生素C2.75毫克,维生素E73.6毫克,钙1084.05毫克,磷1838.89毫克,钾2319.19毫克,钠5944.9毫克,碘0.9微克,镁284.67毫克,铁28.73毫克,锌30.52毫克,硒455.02微克,铜22.87毫克,锰4.97毫克, 清蒸瓤蟹盒的做法，清蒸瓤蟹盒怎么做