【富贵鸭子的做法】
1. 治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用；2. 海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条；3. 干贝蒸软后撕成小块；4. 将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅；5. 将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出；6. 揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【富贵鸭子的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：海参（水浸）30克 干贝20克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 鱼肚50克
调料：料酒25克 姜15克 大葱15克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克 淀粉(豌豆)10克
【富贵鸭子怎么做好吃】
1. 鱼糁上嵌花应简洁明快，忌过分复杂；2. 敷糁应趁热进行，速度要快。
【富贵鸭子小贴士】
本菜所含蛋白质、低脂肪、低糖及各种氨基酸、酶等营养素，可驻颜抗衰老，并能抑制某些肿瘤。
【富贵鸭子的热量】
能量3927.35千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质257.81克,脂肪313.03克,碳水化合物23.73克,叶酸36.5微克,膳食纤维2.89克,胆固醇1528.05毫克,维生素A825.1微克,胡萝卜素76.3微克,硫胺素1.3毫克,核黄素3.52毫克,烟酸67.9毫克,维生素C2.05毫克,维生素E5.38毫克,钙208.34毫克,磷2150.82毫克,钾3241.31毫克,钠2024.11毫克,碘1.96微克,镁263.6毫克,铁35.68毫克,锌22.56毫克,硒206.31微克,铜3.3毫克,锰1.73毫克, 富贵鸭子的做法，富贵鸭子怎么做