【鸡翅羊肚菌的做法】
1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用；2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时；3. 炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内；4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时；5. 待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心；6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【鸡翅羊肚菌的制作材料】
主料：羊肚菌100克 鸡翅300克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱20克 姜15克 酱油40克 黄酒10克 五香粉1克 盐5克 猪油（炼制）50克 味精1克
【鸡翅羊肚菌怎么做好吃】
1. 拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分入味；2. 勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多；3. 因有过油炸制过程，需准备熟油1000克。
【鸡翅羊肚菌小贴士】
“羊肚菌”被列为“草八珍”之一。因其形色酷似翻转过来的羊网胃而得名。它亦称羊肚菜、羊肚蘑，河南称“羊素肚”，日本则称之为“编笠菌”。瑞士的真菌学家高又曼给予它“珍懂”的评价。我国古籍《本草纲目》和《广菌谱》对羊肚菌均有记载：“一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”清末民初的《素食说略》还记载了烹调方法：“羊肚菌以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味。此菌纹如羊肚，故名。”羊肚菌产于川、滇、湘、鄂、豫、陕、晋、青、藏等地。
【鸡翅羊肚菌的热量】
能量1423.51千卡,维生素B60.78毫克,蛋白质87.28克,脂肪91.69克,碳水化合物76.39克,叶酸5.62微克,膳食纤维13.77克,胆固醇289.5毫克,维生素A307.7微克,胡萝卜素1263.5微克,硫胺素0.15毫克,核黄素2.49毫克,烟酸22.83毫克,维生素C7.8毫克,维生素E7.7毫克,钙167.46毫克,磷1571.25毫克,钾2564.37毫克,钠4542.88毫克,碘0.96微克,镁243.95毫克,铁38.01毫克,锌14.06毫克,硒32.07微克,铜2.43毫克,锰3.53毫克, 鸡翅羊肚菌的做法，鸡翅羊肚菌怎么做