【起酥蛋糕的做法】
1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【起酥蛋糕的制作材料】
主料：小麦富强粉200克 小麦面粉200克
辅料：奶油580克 牛奶135克 鸡蛋450克 鸡蛋黄20克 起酥油165克 乳化剂20克
调料：白砂糖225克 盐3克
【起酥蛋糕怎么做好吃】
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
【起酥蛋糕小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【起酥蛋糕的热量】
能量8079.7千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质127克,脂肪620.16克,碳水化合物539.46克,叶酸577.05微克,膳食纤维8.2克,胆固醇4166.95毫克,维生素A2895.6微克,硫胺素1.74毫克,核黄素1.68毫克,烟酸6.76毫克,维生素C1.35毫克,维生素E22.4毫克,钙657.66毫克,磷1375.35毫克,钾2817.62毫克,钠3399.18毫克,碘134微克,镁250.46毫克,铁20.48毫克,锌8.12毫克,硒105.06微克,铜3.47毫克,锰0.72毫克, 起酥蛋糕的做法，起酥蛋糕怎么做