【煎素豆鱼的做法】
1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；3. 大葱洗净切末；4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。【说明】
工艺：煎
口味：微辣
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【煎素豆鱼的制作材料】
主料：油皮400克
辅料：绿豆芽50克 鸡蛋25克
调料：大葱25克 酱油25克 醋25克 白砂糖25克 辣椒油25克 花椒粉25克 芝麻酱10克 味精10克 淀粉(玉米)25克 花生油100克 香油25克
【煎素豆鱼怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【煎素豆鱼小贴士】
【煎素豆鱼的热量】
能量3476.1千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质220.8克,脂肪251.79克,碳水化合物125.02克,叶酸34.72微克,膳食纤维41.49克,胆固醇146.25毫克,维生素A267.2微克,胡萝卜素1244微克,硫胺素1.01毫克,核黄素0.75毫克,烟酸6.05毫克,维生素C2.75毫克,维生素E272.1毫克,钙1321.75毫克,磷2202.75毫克,钾3851.85毫克,钠2419.32毫克,碘30.92微克,镁830.25毫克,铁62.6毫克,锌18.83毫克,硒15.02微克,铜5.32毫克,锰13.41毫克, 煎素豆鱼的做法，煎素豆鱼怎么做