【栗子冬菇的做法】
1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。【说明】
工艺：烧
口味：本味咸鲜
标签： 【杭州菜】
【栗子冬菇的制作材料】
主料：栗子（鲜）500克
辅料：香菇（干）30克 淀粉(蚕豆)5克 油菜30克
调料：味精2克 香油10克 白砂糖40克 菜籽油20克 酱油20克
【栗子冬菇怎么做好吃】
1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。
【栗子冬菇小贴士】
“栗子冬菇”集“干果之王”的栗子和“山珍”佳品冬菇于一馔。此菜是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
【栗子冬菇的热量】
能量1459.81千卡,蛋白质29.49克,脂肪33.98克,碳水化合物277.44克,叶酸72.55微克,膳食纤维18.38克,维生素A191.8微克,胡萝卜素1142微克,硫胺素0.78毫克,核黄素1.29毫克,烟酸10.71毫克,维生素C132.3毫克,维生素E42.42毫克,钙169.1毫克,磷581.43毫克,钾2482.58毫克,钠1406.7毫克,碘0.48微克,镁334.24毫克,铁11.87毫克,锌5.91毫克,硒8.14微克,铜2.4毫克,锰9.66毫克, 栗子冬菇的做法，栗子冬菇怎么做