【清汤二色菜的做法】
1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；3. 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【清汤二色菜的制作材料】
主料：芥菜(大叶)250克 白菜250克
辅料：鸡胸脯肉100克
调料：盐10克 味精3克
【清汤二色菜怎么做好吃】
本品需母鸡汤约1000毫升。
【清汤二色菜小贴士】
原名青白傅家。现名二色菜，用料范围更广，如小白菜，油菜等。
【清汤二色菜的热量】
能量218.54千卡,蛋白质28.85克,脂肪6.26克,碳水化合物16.3克,叶酸46.25微克,膳食纤维5克,胆固醇82毫克,维生素A773.5微克,胡萝卜素4550微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.53毫克,烟酸13.56毫克,维生素C257.5毫克,维生素E3.72毫克,钙203.2毫克,磷381.62毫克,钾899.52毫克,钠4426.55毫克,镁100.91毫克,铁4.99毫克,锌2.52毫克,硒13.18微克,铜0.45毫克,锰2.18毫克, 清汤二色菜的做法，清汤二色菜怎么做