【肝糕汤的做法】
1. 将猪肝用刀背砸成细泥；2. 猪肝泥倒入温热的鸡汤225克，加入精盐3克和胡椒粉搅匀；3. 用细罗将肝汁滤在碗中(肝渣不用)，上屉用大火蒸8分钟左右取出，即成肝糕；4. 用刀在碗内将肝糕划成小块，仍保持原状；5. 把鸡脯肉砸成细泥，倒入冻鸡汤200克，调成鸡泥汁；6. 将余下的鸡汤倒入炒锅内，加入精盐2克，在大火上煮沸；7. 先放入1/3的鸡泥汁，用手勺朝一个方向搅动，待汤沸；8. 用漏勺将鸡泥渣捞出；9. 接着，倒入剩余的鸡泥汁，照上法再捞净鸡泥渣；10. 然后将汤过细罗，沿碗边慢慢倒入肝糕碗内(勿将肝糕冲散)，上屉蒸热，撒上味精即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【肝糕汤的制作材料】
主料：猪肝250克 鸡胸脯肉150克
辅料：
调料：盐5克 胡椒粉2克 味精1克
【肝糕汤怎么做好吃】
1. “肝糕汤”是高级宴席上一道另有风味的汤菜，属于北京风味；2. 肝糕嫩如豆腐，极为细腻，汤色纯碱净，清澈见底，食之令人叫绝；3. 中医古籍中很早就有用猪肝治疗肝脏虚弱，远视无力的记载，如《太平圣惠方》之猪肝羹；4. 肝糕汤以猪肝与鸡脯肉合用，共具益气养血，保肝明目之效；5. 提供蛋白质及多种维生素，有益于獐的生长发育，为体弱久病、老人及儿童之理想保健汤肴。
【肝糕汤小贴士】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【肝糕汤的热量】
能量524.32千卡,维生素B60.72毫克,蛋白质77.69克,脂肪19.3克,碳水化合物10.05克,叶酸1062.75微克,膳食纤维0.05克,胆固醇573毫克,维生素A16279.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.66毫克,核黄素5.25毫克,烟酸41.51毫克,维生素E2.48毫克,钙21.64毫克,磷931.98毫克,钾1098.32毫克,钠2270.35毫克,碘0.16微克,镁104.73毫克,铁59.14毫克,锌10毫克,硒81.26微克,铜0.15毫克,锰0.08毫克, 肝糕汤的做法，肝糕汤怎么做