【红烧金针翅的做法】
1. 把黄花菜拣洗干净去根；2. 每10根为一束放案板上，用木梳从根部2厘米处往尖端一一梳开；3. 香菇、冬笋切片；4. 青菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段； 5. 把面粉放入小碗内加适量水调成面糊；6. 锅内倒入油,放中火上，待油烧至六成热；7. 用筷子夹梳过的每把花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部，见已炸熟；8. 再用筷子夹着根部晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开丝，即成金针翅；9. 放入漏锅内控净油，照此方法，一一炸完剩下的黄花菜束；10. 原锅放中火上留余油25克，倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、青菜心，改用小火煨5分钟；11. 转用中火加味精，用水淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋麻油即成；12. 出锅时先将冬菇、笋片、小青菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧金针翅的制作材料】
主料：黄花菜300克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 油菜心75克 小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)10克 色拉油750克 酱油10克 白砂糖5克 姜汁5克 味精2克 胡椒粉2克 香油2克 料酒15克
【红烧金针翅怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约750克，黄豆芽汤约250克。
【红烧金针翅小贴士】
【红烧金针翅的热量】
能量7639.76千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质70.65克,脂肪755.74克,碳水化合物164.75克,叶酸22.01微克,膳食纤维26.88克,维生素A1001.7微克,胡萝卜素6006.2微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.8毫克,烟酸11.75毫克,维生素C57.5毫克,维生素E554.8毫克,钙1024.44毫克,磷814.82毫克,钾2125.41毫克,钠975.25毫克,碘1.85微克,镁318.3毫克,铁30.1毫克,锌22.32毫克,硒17.99微克,铜1.24毫克,锰4.07毫克, 红烧金针翅的做法，红烧金针翅怎么做