【糖醋茄饼的做法】
1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；6. 将葱、姜、蒜切末待用；7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
【糖醋茄饼的制作材料】
主料：茄子 500克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋100克 玉米面（白）100克
调料：白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）15克 花生油35克
【糖醋茄饼怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
【糖醋茄饼小贴士】
【糖醋茄饼的热量】
能量1745.38千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质57.19克,脂肪123.42克,碳水化合物121.95克,叶酸184.8微克,膳食纤维13.39克,胆固醇745毫克,维生素A313.8微克,胡萝卜素272.6微克,硫胺素1.02毫克,核黄素0.89毫克,烟酸13.79毫克,维生素C26.7毫克,维生素E29.96毫克,钙240.91毫克,磷822.92毫克,钾1705.53毫克,钠5507.7毫克,碘33.06微克,镁251.68毫克,铁12.33毫克,锌8.27毫克,硒43.33微克,铜1.13毫克,锰1.99毫克, 糖醋茄饼的做法，糖醋茄饼怎么做